Negocios de comida incumplen normas de trampas de grasa

La acumulación de grasas, aceites y restos de alimentos en el drenaje es una de las principales causas del colapso de redes sanitarias y pluviales, una problemática que se intensifica durante la temporada de lluvias y afecta directamente a colonias y zonas comerciales de Zihuatanejo.

Obligación ambiental poco cumplida

De acuerdo con la normativa ambiental vigente, fondas, restaurantes, cocinas económicas y comedores están obligados a contar con trampas de grasa para evitar que los residuos lleguen al sistema de drenaje. Sin embargo, durante un recorrido por el mercado municipal se constató que, de 20 negocios revisados, solo cuatro contaban con campana extractora y aunque todos tienen trampa de grasa, varias ya requieren ser reemplazadas o recibir mantenimiento adecuado.

Sanciones por incumplimiento

El Bando de Policía y Buen Gobierno establece sanciones claras para quienes no cumplan con esta disposición. De acuerdo con el artículo 181, los establecimientos con preparación de alimentos deben contar con trampa de grasa y campana extractora para obtener su Registro Ambiental. Las sanciones incluyen apercibimiento, multas que van de 5,865 a 7,038 pesos (50 a 60 UMAS), así como clausura temporal o definitiva.

Impacto directo en la vía pública

Especialistas advierten que la grasa vertida al drenaje se solidifica, reduce la capacidad de las tuberías y provoca fugas de aguas residuales y encharcamientos en calles, una situación recurrente durante las lluvias. Aunque existan trampas de grasa, la falta de limpieza frecuente reduce su efectividad y agrava el problema.

Falta de capacitación y mantenimiento

Durante recorridos por fondas y pequeños negocios de comida, trabajadoras del sector reconocieron la importancia de las trampas de grasa, pero señalaron que no siempre reciben asesoría técnica y que en algunos casos no se les da el mantenimiento adecuado, ya sea por desconocimiento o por costos adicionales.

Campañas de recolección de aceite

El gobierno municipal ha impulsado campañas para la correcta disposición del aceite usado mediante jornadas de eco trueque, así como centros de acopio en la Dirección de Ecología Municipal y la Comisión de Agua Potable y Alcantarillado de Zihuatanejo, donde el residuo es enviado a empresas especializadas para su reciclaje.

Autoridades y especialistas reiteran que el aceite no debe verterse al drenaje, sino almacenarse en recipientes cerrados y entregarse en puntos autorizados. No obstante, trabajadores del sector admiten que aún persisten malas prácticas por falta de información o de opciones accesibles de recolección.

El llamado es a reforzar la vigilancia, la capacitación y la corresponsabilidad para evitar afectaciones mayores al drenaje y a la salud pública, especialmente en temporada de lluvias.